Карп с каперсами в сидре
12.03.2021 285 0
1 карп (до 1 кг), 50 г каперсов (или маринованных семян настурции), 1 1/2 стакана сидра, 1 корень петрушки,1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, черный перец молотый, соль.
1. Корень петрушки и морковь очистить, нарезать кружками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Карпа очистить, выпотрошить и промыть холодной водой. Удалить глаза и жабры.
2. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в плоское блюдо, накрыть фольгой и поставить на 1 час в холодильник.
3. Смазать оливковым маслом низкую широкую кастрюлю, положить корень петрушки, морковь, лук, каперсы (или семена настурции), лавровый лист. Сверху разместить куски рыбы, влить сидр, вскипятить при слабом нагреве. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить рыбу около 15 мин.
4. В небольшой сковороде разогреть муку. Аккуратно слить в сковороду рыбный бульон от тушения карпа и поварить 5 мин., помешивая. Переложить готового карпа в подогретое блюдо в виде целой рыбы, подлить приготовленный соус и сразу подать к столу.
1. Корень петрушки и морковь очистить, нарезать кружками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Карпа очистить, выпотрошить и промыть холодной водой. Удалить глаза и жабры.
2. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в плоское блюдо, накрыть фольгой и поставить на 1 час в холодильник.
3. Смазать оливковым маслом низкую широкую кастрюлю, положить корень петрушки, морковь, лук, каперсы (или семена настурции), лавровый лист. Сверху разместить куски рыбы, влить сидр, вскипятить при слабом нагреве. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить рыбу около 15 мин.
4. В небольшой сковороде разогреть муку. Аккуратно слить в сковороду рыбный бульон от тушения карпа и поварить 5 мин., помешивая. Переложить готового карпа в подогретое блюдо в виде целой рыбы, подлить приготовленный соус и сразу подать к столу.
| |
| Читайте также |
