Пасхальный кислый суп

Кислый ржаной суп с белой колбасой, беконом и яйцом вкрутую, сваренный на бульоне. Подают такой кислый ржаной суп на пасхальный завтрак, добавив к нему яйцо. Это вкусно. Суп также можно подавать в течение года с вареным и нарезанным кубиками картофелем. Морковь можно также нарезать ломтиками и добавить в суп.

Состав для 6-7 порций:

•  
• 2 моркови;
• 1 корень петрушки;
• 1 лук;
• кусок сельдерея;
• 3 сушеных гриба;
• 500 г белой колбасы ;
• 200 г копченого бекона;
• 2 лавровых листа;
• 4 зерна черного перца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1,5 литра воды;
• около 500 мл закваски;
• сушеный майоран (ложка или больше);
• около 50 мл сладкого сливок 30-36% (или более);
• яйца (около 6 штук).

Способ приготовления:

Петрушку, сельдерей, морковь вымыть, нарезать большими кусками и положить в кастрюлю. Добавьте лук, грибы, колбасу (проколите ее вилкой), бекон, душистый перец, лавровый лист, соль и перец. Добавьте 1,5 литра воды. Доведите до кипения. Готовьте на малом огне 30 минут под крышкой.
Отдельно сварите яйца. Удалите овощи и мясо из кастрюли. Разрежьте колбасу на кусочки и бекон на кубики. Разрежьте грибы на полоски. Отложите.

Добавьте закваску и майоран к бульону (добавляем много майорана — как минимум столовую ложку). Варить 10 минут. (Больше не нужно, потому что закваска может потерять аромат). В конце налейте сливки. Добавьте колбасу, бекон и грибы. При необходимости, по вкусу соль и перец. Подавать с яйцом.