Праздничный кулич в мультиварке
23.03.2020 327 0
650 г муки высшего сорта, 250 мл молока, 30 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 250 г цукатов, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного порошка, 100 г сахарной пудры.
1. Вскипятить молоко, дать остыть.
2. Развести свежие дрожжи в теплом молоке, дать постоять в теплом месте 15–20 мин.
3. Просеять муку, подсолить, перемешать.
4. Всыпать в молоко 500 г муки, хорошо перемешать. Накрыть емкость влажной салфеткой, дать опаре постоять в теплом месте 30 мин.
5. Тесто для кулича подходит три раза. Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.
6. Растереть с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 желтка. Размягчить масло, добавить к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешать.
7. Всыпать оставшиеся 150 г муки, вымешать тесто до мягкости, дать подойти в теплом месте при температуре 30–40 °C 1 ч.
8. Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит. Тесто для кулича вымешивают как можно дольше. Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом и оно к ножу не прилипало.
9. Когда тесто поднимется, добавить цукаты и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и дать постоять в теплом месте 1 ч.
10. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.
11. Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.
12. Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулич из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.
13. Проверить готовность кулича тонкой палочкой. Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.
14. Переложить кулич на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
1. Вскипятить молоко, дать остыть.
2. Развести свежие дрожжи в теплом молоке, дать постоять в теплом месте 15–20 мин.
3. Просеять муку, подсолить, перемешать.
4. Всыпать в молоко 500 г муки, хорошо перемешать. Накрыть емкость влажной салфеткой, дать опаре постоять в теплом месте 30 мин.
5. Тесто для кулича подходит три раза. Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.
6. Растереть с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 желтка. Размягчить масло, добавить к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешать.
7. Всыпать оставшиеся 150 г муки, вымешать тесто до мягкости, дать подойти в теплом месте при температуре 30–40 °C 1 ч.
8. Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит. Тесто для кулича вымешивают как можно дольше. Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом и оно к ножу не прилипало.
9. Когда тесто поднимется, добавить цукаты и осадить его. Вымешать тесто с цукатами и дать постоять в теплом месте 1 ч.
10. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, выложить тесто. Рассчитывать пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину чаши. Включить таймер режима «Подогрев» на 10 мин.
11. Оставить на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше чем на 3/4 объема.
12. Установить таймер режима «Выпечка» на 45 мин. После сигнала, не вынимая кулич из чаши и не открывая крышку, выпекать в режиме «Выпечка» еще 45 мин.
13. Проверить готовность кулича тонкой палочкой. Открыть крышку мультиварки, дать куличу остыть, аккуратно достать, положить на бок, укутать полотенцем. Держать в таком положении до тех пор, пока донышко кулича не остынет до комнатной температуры.
14. Переложить кулич на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
| |
| Читайте также |
