Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками является довольно популярным десертом (хотя его делают не только со сладкими начинками), особенно в Австрии и Венгрии. Чаще всего в роли начинок выступают яблоки или вишня. Сегодня же я поделюсь с вами рецептом классического венского штруделя с яблоками.

Для начала, вымесим тесто. Просеиваем на рабочую поверхность (это может быть чистый стол) 250 г муки, делаем серединке небольшую ямку, куда мы разбиваем яйцо. Добавляем к нему 30 г растительного масла и две трети стакана простой воды. Тщательно вымешиваем руками тесто. Теперь начинаем небольшими порциями подсыпать еще муки. Примерно понадобится 40-50 г. Когда вы вымесили тесто, обмажьте его растительным маслом, кладем в глубокую тарелку и накрываем ее.

В это время замачиваем в воде горсть изюма. Очищаем и режем 3 крупных яблока (лучше брать кислые). Горстку миндаля мелко рубим, либо промалываем в кофемолке. Чайную ложку корицы смешиваем с 50 г сахара.
На стол выкладываем большое полотенце и хорошо разглаживаем его, чтобы не осталось складок. Берем в руки тесто и начинаем растягивает его до полупрозрачности.

Тесто должно получиться очень тонким. Осторожно выкладываем его на полотенце и смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху укладываем часть миндаля, яблоки, изюм, с которого мы предварительно слили воду и просушили на бумажном полотенце, и оставшиеся орехи. Укладывайте начинку на тесто, отступая от края на пару сантиметров. Начинаем заворачивать тесто в рулет при помощи полотенца.

Края рулета подгибаем вниз. На противень, который предварительно мы смазали сливочным маслом, укладываем штрудель и ставим его выпекаться в духовку при 190 градусах на 40 минут. Штрудель подаем чуть теплым.