Запеченная курица

15.01.2021 104 0.0 0
Запеченная курица
1 курица (1,2 кг), 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 1/2 стакана куриного бульона, 1 стакан мягкой кураги, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка смеси сушеных пряных трав, соль.

1. Kурагу промыть и измельчить острым ножом. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Растопить в кастрюле сливочное масло, припустить при слабом нагреве лук и чеснок до размягчения (5 мин.).

2. Всыпать крупу, влить лимонный сок и бульон, довести до кипения. Нагрев уменьшить, закрыть кастрюлю крышкой, готовить до полного впитывания крупой жидкости. Всыпать курагу и рубленую петрушку, размешать, снять с плиты, охладить, сняв крышку.

3. Подготовленную тушку курицы тщательно обсушить бумажным полотенцем. Посолить внутри, заполнить половиной охлажденной пшенично-абрикосовой начинки, зашить хлопчатобумажной ниткой брюшко. Смазать кожу птицы растительным маслом, посолить, посыпать смесью сушеных пряных трав.

4. Фаршированную курицу положить в глубокий противень грудкой вверх, накрыть фольгой. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 1 часа, периодически поливая выделяющимся мясным соком.

5. В это время разделить оставшуюся пшенично-абрикосовую начинку на 8 частей. Скатать шарики. Курицу вынуть из духовки, снять фольгу.

6. Выложить шарики на противень вокруг птицы и снова поставить в духовку (без фольги). Запекать 30 мин. до золотистой корочки. Готовую курицу достать из духовки, накрыть фольгой на 10 мин.

7. Затем переложить птицу в овальное блюдо, предварительно удалить нитку. Вокруг на блюде разместить шарики с курагой.



Читайте также

Комментарии (0)
avatar