Белокочанная капуста, квашенная с солеными огурцами, острым перцем и яблоками

Время приготовления: 2 часа 30 минут


Состав:

Белокочанная капуста – 3 кг, яблоки – 1 кг, красный острый перец – 2 стручка, соленые огурцы – 450 г, соль – 150 г, зелень укропа по вкусу.


Приготовление:

Капусту очистить и нашинковать.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Стручковый перец очистить от семян, помыть и нарезать тонкими полосками.

Огурцы нарезать кружками. Плотно уложить в эмалированную кастрюлю слоями капусту, яблоки, перец и огурцы, пересыпая солью.

Сверху положить зелень укропа.

Поставить капусту под гнет, чтобы появился сок. В теплом помещении держать капусту не дольше 14 дней, затем вынести в прохладное место.

В период брожения следует постоянно удалять с поверхности пену и прокалывать капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.