Бланманже клубнично-ванильное
13.08.2020 328 0
Для клубничного мусса
Клубника – 500 г
Сахар – 100 г
Желатин – 5 г
Взбитые сливки – 150 г
Для ванильного мусса
Сливки 33 % – 75 г
Молоко – 75 мл
Сахар – 50 г
Стручок ванили – 1/2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Желатин – 5 г
Взбитые сливки – 180 г
Приготовить клубничный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. – Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут. – Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. – Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник.
Приготовить ванильный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. – Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко. – Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин. – Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.
Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания.
Клубника – 500 г
Сахар – 100 г
Желатин – 5 г
Взбитые сливки – 150 г
Для ванильного мусса
Сливки 33 % – 75 г
Молоко – 75 мл
Сахар – 50 г
Стручок ванили – 1/2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Желатин – 5 г
Взбитые сливки – 180 г
Приготовить клубничный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Клубнику проварить с сахаром, измельчить с помощью блендера и протереть через сито. – Готовое пюре уварить в течение 15–20 минут. – Растворить желатин в горячем клубничном пюре, охладить и аккуратно перемешать с взбитыми сливками. – Разлить клубничный мусс по бокалам или креманкам и убрать в холодильник.
Приготовить ванильный мусс: – Замочить желатин в холодной воде до набухания. – Сливки, молоко и ваниль довести до кипения. – Яйцо смешать с сахаром и добавить в кипящее молоко. – Довести до кипения, постоянно помешивая, затем процедить через сито и добавить желатин. – Охладить, аккуратно ввести взбитые сливки.
Ванильный мусс уложить поверх клубничного и снова поставить десерт в холодильник для застывания.
| |