Повидло из яблок

Требуется: 1 кг яблок, 500-700 г сахара.

Приготовление. Для варки больше подходят кислые сорта яблок. Очищенные от кожицы плоды нужно разрезать пополам, удалить сердцевину, затем каждую половину разрезать на 2 части. Яблочные дольки бланшировать на пару до размягчения, поместив на дно кастрюли металлическую сетку с ручками и яблоками. Воды налить так, чтобы она лишь доходила до сетки. Кастрюлю плотно накрыть и поставить на огонь. Если пропаривать яблоки без сетки, то слой воды не должен превышать четверти высоты яблочного слоя. С момента закипания воды пропаривание должно длиться не более 15-20 мин.

После окончания работы машинку для закатки банок нужно тщательно промыть и смазать вазелином. При хорошем уходе она может прослужить без замены ролика много лет.

После пропаривания яблоки измельчить на мясорубке или протереть деревянной мялкой через дуршлаг. Затем уварить до готовности полученное пюре с сахаром в кастрюле или алюминиевом тазу. Готовое повидло остудить, разложить по банкам и укупорить.