Берлинское печенье

500 г готового сдобного слоеного теста, 1/4 стакана сахарного песка, 100 г шоколада, мука.

1. Раскатать готовое слоеное тесто (в одну сторону) на посыпанной мукой доске в прямоугольник (30 х 20 см). Посыпать тесто небольшим количеством сахарного песка. Сложить края теста к середине (по длине), чтобы получился прямоугольник со «швом» посередине.

2. Еще раз посыпать тесто сахарным песком, сложить пополам по «шву», слегка приплюснуть получившуюся полоску. Разогреть духовку до 220 °C. Смочить 2 больших противня холодной водой.

3. Острым ножом разрезать полоску на 24–28 тонких ломтика. Перенести их на противни, аккуратно надрезать, развернуть. Слегка приплюснуть каждый ломтик, чтобы получилась аккуратная двойная завитушка.

4. Выпекать печенье в духовке до легкого подрумянивания (около 6 мин.). Перевернуть лопаткой на другую сторону, выпекать еще около 5 мин. до золотистого цвета.

5. Переложить готовое печенье на решетку и полностью охладить. Шоколад разломать на кусочки, растопить, помешивая на водяной бане. Обмакнуть печенье в растопленный шоколад и положить на лист промасленной пергаментной бумаги. Дать шоколаду застыть. Затем выложить печенье на блюдо.