Фрикадельками из печени

2 порции: 100 г печени, 80 г манной крупы, 30 г масла сливочного, 1 яйцо, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Печень нарезают мелкими кусочками, смешивают с другими составляющими и дают отстояться 15 мин. Затем смоченными в воде руками формируют шарики и опускают их в кипящую подсоленную воду (500 мл). Варят на слабом огне. После того, как фрикадельки поднимутся на поверхность воды, снимают с огня и оставляют их в горячем бульоне на 10–15 мин. Добавляют зелень петрушки и специи. Подают горячими вместе с бульоном, в котором они варились.